По итогам 2011 года объем российского рынка сахара показал увеличение на 36,7% в сравнении с аналогичным показателем 2010 года. При этом за первые два месяца 2012 года рынок сахара показал предпосылки к дальнейшему росту объема рынка на 8,7% и составил 340,7 тыс. тонн. Вместе с тем увеличиваются и объемы производства сахара, так согласно статистическим данным за период 2008-2011 гг. производство сахара в России увеличилось на 21,4%. При этом значительное сокращение объемов производства было зафиксировано по итогам 2009 года в связи с мировыми кризисными явлениями.
Основные предприятия-производители расположены в Центральном федеральном округе, на долю которого по итогам 2011 года пришлось 51,3% всего общероссийского производства, на втором месте находится Южный ФО - 28,4%, на третьем - Приволжский ФО - 13,9%. Крупнейшими производителями сахара являются ОАО «Добринский сахарный завод» - производит около 4,5% всей продукции, ОАО «Сахарный завод «Никифоровский» - 4,4%, ЗАО «Успенский сахарник» - 4,2%.
Цены производителей сахара по итогам марта 2012 года составили 20,6 руб./кг, что на 50,4% выше аналогичного показателя января 2008 года. Пик цен был зафиксирован в марте 2011 года, когда цена достигла уровня в 38,3 руб./кг.
Экспортные поставки отечественного сахара ежегодно увеличиваются, так по итогам 2011 года было вывезено продукции на 47,1% больше, чем в 2008. В 2012 г. за период январь-февраль, Россия экспортировала 17,4 тыс тонн продукции.
Импортные поставки сахара на территорию России характеризуется повышательной динамикой по результатам 2008-2011 гг. При этом основная часть импортного сахара поставляется из стран дальнего зарубежья: Бразилия, Таиланд и др.
В структуре внутреннего потребления лидирует продукция отечественного производства, по состоянию на 2011 год ее доля составила 74,7%.